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今日はSさんちでクッキング
Dutch(オランダ人)のお義母さんがよく作るポット料理を紹介してくれました。 "Boerenkool Stamppot"  角切りにしたジャガイモ1.5kgと刻んだケール500gをポットに入れ、月桂樹と塩一つまみ、材料がかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。 茹で上がったら湯を切り、材料をマッシュし、こしょう少々。 このサイトのレシピで作ったけど、お義母さんは缶詰のケールを使うので、ジャガイモが茹で上がってから入れるらしい。 こっちでケールの缶詰って・・・あまり見ないよね？ 日本でも生のケールを店頭で見ることないので・・・青汁だし。 青汁のこと話したら笑ってました。 ソーセージはヘルシーな方がいいからと、ターキーを使ってました。  スープもトラディショナルなダッチレシピから。 セロリ、にんじん、ミートボールが入ったコンソメスープにカレー粉が少し入っている。 さっぱりして美味しかった♪ とにかくダッチ料理はポット一つですむものが多いらしい。ダッチオーブンも有名ですし。 アメリカで言えばキャセロールのように、お手軽レシピが多いみたいです。 デザートはアーモンドバターケーキ。 でも、レシピはマーガリンを使うのよ  翌日、早速アーモンドバターケーキを作って会合へ持っていきました。 ご訪問ありがとうございます。   一日一回クリックしていただけると嬉しいです  |
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年に数回ある日本食材店のセールで、秋刀魚を大量に買う。
当日の夕食用に塩焼きと、大量に作るさんまの佃煮。 今回は頭の部分も入れて作ったので、ちょっとエグミが出るかなぁと心配して生姜を多く入れたけど、大丈夫だったみたい。 頭も骨も柔らかく煮えるので、カルシウムたっぷりで家族みんな大好き  内臓もそのまま煮てしまいたかったけど、次回やってみようかな。 ちなみに作り方は簡単。＜秋刀魚の煮付けレシピ＞ 秋刀魚６匹の内臓を取って、鍋にしょうゆ、酒、みりん、水を1C、砂糖大４を入れて沸騰させた所に秋刀魚と千切りした生姜を入れて、圧力鍋で圧がかかってから13分くらい煮込むだけ。 圧が落ち着いたら、味見して好みで調味料(砂糖かな)を加えて更に煮込めばOK。 それから、帰任した友人から譲り受けた食材の中にあった「十八穀ごはんの素」。 洗ったお米に入れて炊くだけ。 これを使ったの、初めてだけど赤飯のように色づいてモチモチして美味しい♪  ルスは赤飯に入る小豆が嫌いなので、ちょっと文句言ってたけどねぇ  彼は白いごはんが好きらしい・・・夫似。 ご訪問ありがとうございます。  一日一回クリックしていただけると嬉しいです |
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先日の多国籍クッキングでは、Pさん宅でインド料理
 カリフラワーサモサのレシピにチキンを入れた具・・・キーマカレーみたいな感じ。 それを春巻きの皮で包む方法でした。 日本人が餃子を皮から作る人が少ないのと同じで、インドでもスプリングロールラッパーを半分に切って使う、もしくは既に出来上がっている冷凍のものを買うことが多いらしい。 私達もそうだけど、母は作ってたけど私は作ったこと無いわ。と言う伝統料理って多いよね。  今回は具を作っておいてくれたので、私達は包むだけ。 サモサはポテトやカリフラワーといった野菜が主だけど、Pさん家はこんな風にお肉を入れたドライカレーを具にすることが多いんだって。 サクッとした具にドライカレーも美味しい   レンズ豆カレーとサフランライスを用意してくれました。 次はこのカレーを教えてね！と、リクエストがありました。  デザートはチャイティーとラスグラ。 Pさんはダージリンミルクティーにカルダモンを入れるのがお好み。 今回はみんなで飲むからクローブとジンジャーも入れましょうと、金属製のすり鉢でゴリゴリ・・・。 rasgulla(ラスグラ)の入ったミルクのデザート・・・多分ラスラマイも  インド満喫しました ご訪問ありがとうございます。 一日一回クリックしていただけると嬉しいです |
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先週、「はなみずき(コーラスグループ)」の全体練習の後、Vittoria RistoranteでTさんの送別会をしました。
そして今週はパート練習後に、ポットラックでの送別会。 Tさんには発声練習の指導をしていただき、とてもお世話になっていました。 私自身、パートを移動して今年はみっちり指導して頂こうと思っていた矢先のご帰国  ガァーンお琴の先生をしていたり、コロンバス近辺で大活躍されていた方なので、後ろ髪惹かれる思いでのご帰任でしょう。  ビビンバの石鍋(日本で購入)を持っているメンバーがいて、まずはビビンバ作りから   まず器を焼いて、ご飯を盛って、ご飯が焼けたら用意した具を盛るのねぇ〜 韓国食材店にも器が売ってるらしいので、ちょっと・・・どうどう？？？ 木の鍋敷きに出来上がった石焼ビビンバをのせると、木の良い香りがしました   しっとりコーンマフィン、手作りビーフジャーキー、ミートボール、アボガドサラダ、紅茶豚、わかめサラダ、チャプチェ、ハーブチキンなどなど・・・。  デザートはフィンガービスケットのレモンシロップケーキ、プッチンプリン風プリン、ロールケーキババロア、スイートポテトケーキ  送別会なんだけど・・・食べ過ぎました。 今度チャプチェを作る時、ちゃんと材料を量りながらメモして、レシピ載せますね。 いつも目分量なので・・・  スイートポテトケーキはクックパッドのレシピを参考に作りました。 ご訪問ありがとうございます。 一日一回クリックしていただけると嬉しいです |
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我が家で、久しぶりの多国籍クッキング。 ロンドンの有名なレストランのレシピブックをライブラリーで借りて、そこから２品作ってみた。 スペイン料理だと思っていたら、よくよく中身を読んでみたら・・・ オーナーご夫婦(サミュエルとサマンサ)がキャンピングカーでスペイン、北アフリカ、東地中海などを３ヶ月かけて旅をした中で得た情報から作り出されたレシピだった。 まぁ、とにかく美味しそうなのでチャレンジ  “Sopa de ajo(ソパ・デ・アホ)”はガーリックたっぷりのチリスープ。これは予め作っておきました。 美味しかったので、レシピ載せてみます。 �．�リーブオイル大４を火にかけ、そこにガーリックの塊４-５つ分を房に分けて薄皮のついたまま弱火で１５-２０分。 きつね色になり、中がやわらかくなったら一旦引き上げ、冷ましておく。 ��鍋にチョリソー１００ｇを小口切りにしたものをいれ、こんがりと揚げるように炒める。 ��フレッシュタイム小１を加え、先ほどのガーリックの皮を外した中身(ピューレ状)を加え、スウィートスモークドスパニッシュパプリカ小１/２を加える。 �ぃ吋螢奪肇襪離船�ンストックを加えて煮込む。 好みで塩コショウを加える。 このスープに卵やトーストを入れるのですが、今回は卵を入れませんでした。 チョリソーはミートソースやナス炒めなど、いろいろ応用できて便利です。  みんなと一緒に作ったのはこれ↓ “Crab brik(カニの包み上げ)” ※トレジョーで購入したかに缶を使いました。 �．�ニ肉５００gに中くらいのレッドチリを種を取り除いて刻んだもの、香草一握り、ミントの葉大２、ガーリック１/２房つぶしたもの、レモン汁大２、クミン小１/２塩こしょう少々を加え混ぜる。 ��Warka(ワルカという薄い皮)で包む。なかったので春巻きの皮で包みました。 �Ｌ�で揚げる。 付け合せに“Harissa”という赤ピーマンとトマト、チリに沢山のスパイスを入れたソースを添えるようになっていたけど、その準備をしていなかったので即席サルサを作って添えました。 スパイスもここに書いた全てが揃っておらず、なんちゃって料理になってしまいましたが、メンバーの経験とアイデアで美味しいものに仕上がりました。  用意しておいたデザートは、ごめんなさい・・・時間がなかったので簡単に作れる「フルーツヨーグルトババロア」です。 それから、お土産で頂いたグリーンコープのカステラ   いつもご訪問ありがとうございます  両方クリックしていただけると嬉しいです順位を知りたい時は、ランキングページの検索欄にブログタイトルを入力し「サイト検索」ボタンを押し、 ブログタイトル下の「サイト情報」をクリックすると順位が表示されます。 |
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